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臘肉炒泥蒿
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國兒童不遺

春季是泥蒿大量上市的季節，現在市場上的泥蒿才二元錢一斤，泥蒿，泥中之蒿也，細如芽菜，形似蒜薹，是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜，有獨特的清香，它的味道有些類似於泥土的清香，故被稱為泥蒿，正因為它的味道獨特，入口卻清爽脆嫩，很受湖北人的喜愛。

時間:10分鐘內
食材
臘肉 5片
泥蒿 200克
油 適量
鹽 適量
蒜 3瓣
紅辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將臘肉清洗乾淨後提前蒸一下；
  • 步驟 2/6
    準備好其它原材料；
  • 步驟 3/6
    臘肉片放入鍋中，加入少許水和油， 小火慢慢煎；
  • 步驟 4/6
    臘肉油脂煎了出來， 肥肉部分微微透明， 將蒜粒和紅椒圈放入裡面爆香；
  • 步驟 5/6
    加入泥蒿翻炒；
  • 步驟 6/6
    泥蒿翻炒變色後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
小貼士

1. 平時我們可以先將臘肉清洗乾淨後， 先蒸好， 這樣就可以炒菜時隨時取用； 2. 臘肉加入點水是為了讓臘肉口感更潤，而直接全部用油則會讓臘肉口感太乾；3.只需加入少量的油， 這樣油混合著臘肉油脂的香味來炒泥蒿味道更香。

釋出於 2019-11-20
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