對於泥蒿（又名蘆蒿、藜蒿），很多人可能不知道，可在湖北它是人們餐桌上的寵兒。泥蒿是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜，有獨特的清香（它的味道有一點類似泥土的清香故稱泥蒿），入口清爽脆嫩，可食用的季節也並不長，一般是在冬季與初春這段時間它的莖最嫩， 引得食客最趨之如騖，錯過了就要再等上一年。泥蒿可涼拌、炒食，清香鮮美，脆嫩可口，是風味獨特的保健蔬菜。