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臘肉炒泥蒿
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一燈大師

泥蒿是一種清香、鮮美、脆嫩爽口的蔬菜,主要食用他的根,屬於涼性食物,具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效,同時具有降血壓、降血脂、緩解心血管等疾病,補稱之為保健蔬菜,其營養豐富,每百克新鮮嫩莖中含有蛋白質3.6克、鈣730毫克、、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素C49毫克等。

正因為泥蒿的這些特點深受人們喜愛,每當它上市時成為家家戶戶必買的時領蔬菜,吃法相對比較簡單:涼拌或爆炒,爆炒又可以做成清炒或搭配臘肉炒兩種不同吃法,更受大家喜愛的是和臘肉一起炒,二者可謂是完美的經典搭配,臘肉中夾雜著泥蒿的清香味,泥蒿中又增添了肉香味。

時間:10-30分鐘
食材
泥蒿 400g
臘肉 80g
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好食材
  • 步驟 2/6
    泥蒿洗淨後掐成5~8cm左右的段
  • 步驟 3/6
    臘肉洗淨後用溫水泡15~20分鐘,再切片
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱後倒入許的油,放入臘肉煸炒至兩面焦黃
  • 步驟 5/6
    放入泥蒿,大火快速翻炒至變色即可出鍋
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

1、臘肉比較鹹,可以不加鹽,喜歡重口味的適當新增少許

2、泥蒿用大火爆炒的口感更佳

釋出於 2019-01-16
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