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臘肉炒泥蒿
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楚疆瀛盧暴昖

好吃

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 1小塊
泥蒿 300g
油鹽 適量
幹辣椒 適量
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將臘肉放入開水中清洗；
  • 步驟 2/9
    洗乾淨的臘肉放入鍋中蒸上20分鐘；
  • 步驟 3/9
    蒸好的臘肉切成片， 再準備好其它原料；
  • 步驟 4/9
    燒熱鍋， 放少許油， 涼油時下入臘肉片進去翻炒；
  • 步驟 5/9
    直至炒到臘肉中肥肉透明，油脂微微滲出；
  • 步驟 6/9
    下入蒜片和幹辣椒進去翻炒；
  • 步驟 7/9
    香味炒出來後放入泥蒿進去翻炒；
  • 步驟 8/9
    顏色微微變後放入少許鹽翻炒均勻即可；
  • 步驟 9/9
    盛入碗中。
小貼士

1. 臘肉由於在外面燻幹， 因此一定要先用開水沖洗乾淨， 再提前蒸好切成片備用；

2. 炒臘肉片時熱鍋涼油， 下入臘肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油顏色透明；

3. 泥蒿比較易熟， 不宜翻炒過長時間，只需微微變色後就可以加入鹽調味，但臘肉鹹味比較重，注意鹽要少放。

釋出於 2020-01-07
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