早春季節，草長鶯飛萬物更新，許多清香鮮嫩野菜，經過冬的寒氣進益，從泥土裡伸出鮮嫩誘人的綠葉，蘆蒿就是其中最香的野菜之一，它會散發出一股特殊的濃烈的異香。蘆蒿也就是南方人從春節前開始吃到的藜蒿，它清香鮮美，脆嫩爽口，營養也很豐富。蘆蒿入菜一般炒食或者涼拌。蘆蒿所要丟棄的部分很多，首先葉子摘除不要，蒿莖最好也只留杆尖脆嫩的那部分。蘆蒿最好大火清炒，僅僅只用油炒鹽調味。武漢人吃蘆蒿，一般用來炒香腸或者臘肉，用臘味帶出蘆蒿的清香味，把蘆蒿的本味最大限度的釋放出來。