Name: 臘肉炒蘆筍
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 臘肉 150g; 蘆筍 250g; 清水 100g; 黃酒 20ml; 蔥 兩段; 姜 兩片; 蔥薑末 各一勺; 蒜 3-4瓣; 幹辣椒 7-8根; 鹽 1g; 糖 3g

臘肉炒蘆筍

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食材

臘肉 150g

蘆筍 250g

清水 100g

黃酒 20ml

蔥兩段

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烹飪步驟

步驟 1/6

臘肉切大塊加清水，黃酒，蔥姜入蒸鍋蒸半個小時
步驟 2/6

蘆筍切段焯水後過涼水備用
步驟 3/6

蒸好的臘肉切片，蔥姜切末，蒜切片，幹辣椒切小段
步驟 4/6

鍋內熱油，下入幹辣椒，蔥薑蒜炒出香味
步驟 5/6

下入臘肉煸香後沿鍋邊烹入黃酒
步驟 6/6

下入焯好的蘆筍翻炒均勻，加入少許鹽糖調味後炒勻出鍋製作完成

小貼士

臘肉炒制前先做蒸制處理，可以去掉臘肉的部分鹹腥味道，也會讓臘肉變軟，口感更好

因為臘肉本身比較鹹，配料中鹽的用量可以適當調整

焯燙蘆筍時可以在水中加一小勺鹽，可以使蘆筍顏色更好

釋出於 2018-08-01

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