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臘肉炒藜蒿
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帥呆

藜蒿也叫蘆蒿，它有一股特殊的清香，脆嫩爽口，和臘肉一起炒，臘肉黃裡透紅，藜蒿青綠，不管是色彩還是那股清香總會讓我食慾大開。炒的時候放上一點韭菜，就一點點，這可是非常提味的，或將臘肉換成香乾，也是一道不錯的素炒。

時間:30分鐘-1小時
食材
藜蒿 300g
臘肉 100g
韭菜 20g
指天椒 6粒
鹽 適量
生抽 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘肉洗淨，放入冷水鍋中開火煮；
  • 步驟 2/9
    煮至臘肉熟透，撈出瀝乾；
  • 步驟 3/9
    將煮好的臘肉切成片，洗淨餘下的食材， 藜蒿、韭菜均切段，指天椒切圈；
  • 步驟 4/9
    燒熱炒鍋，不放油，直接下臘肉爆出油後，盛出臘肉待用；
  • 步驟 5/9
    鍋中留油，下指天椒爆香；
  • 步驟 6/9
    將藜蒿放入炒鍋；
  • 步驟 7/9
    適當翻炒至藜蒿斷生；
  • 步驟 8/9
    將韭菜和臘肉放入炒鍋；
  • 步驟 9/9
    翻炒至所有食材熟透，適量生抽、鹽調味即可。
小貼士

1.臘肉蒸熟和煮熟均可，如臘肉比較鹹，煮熟會更好，煮的時間視火力、鍋具等調增，一般煮至筷子能輕鬆插入臘肉；

2.臘肉爆出來的油較多時，需要盛出多餘的油

3.藜蒿翻炒的過程中如比較幹，可往鍋邊溜點開水再炒；

4.指天椒可按口味增減或換成其他辣味淡的紅椒；

5.臘肉、生抽都有鹹度，調鹽要注意。

釋出於 2018-08-09
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