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寶塔扣肉
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滷雞翅o

寶塔扣肉,香而不膩,下飯極了,用它宴客一級棒

時間:1-2小時
食材
五花肉 1500g
醬油 150g
黃酒 250g
砂糖 50g
梅乾菜 適量
蔥 25g
姜 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉選擇肥瘦均勻方方正正的大塊頭
  • 步驟 2/12
    先放到鍋裡面焯熟，去掉煮肉的水，沖洗乾淨沫子
  • 步驟 3/12
    蔥姜各準備25g，切成片狀即可
  • 步驟 4/12
    蔥姜墊在下面，上面放上焯過水的五花肉
  • 步驟 5/12
    倒入250g黃酒
  • 步驟 6/12
    加入150g醬油，生抽就可以
  • 步驟 7/12
    最後加入50g砂糖，燉2個小時
  • 步驟 8/12
    肉撈出來，先改刀成比較規則漂亮的正方塊兒
  • 步驟 9/12
    然後沿著外面轉圈不要切斷，切成一長條
  • 步驟 10/12
    把切好的肉按照原樣擺回去，肉皮朝下放在一個比較深的碗裡面
  • 步驟 11/12
    中間塞上洗好的梅乾菜，把中間部分的肉頂出來
  • 步驟 12/12
    最後上鍋蒸半個小時，倒扣出來，蒸出來的汁水勾芡澆上去即可
小貼士

切的時候一定要一百萬個小心

釋出於 2020-03-31
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