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梅菜扣肉
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單薄gracious

肥而不膩的梅菜扣肉是無數人的最愛，在我家也是極其受歡迎的一道菜，我家小寶貝平常從來不沾肥肉的，但是梅菜扣肉卻每次要吃好多。自己做了一罈子的梅乾菜，隨吃隨用，非常方便，而且自制的這種梅菜比超市賣的梅乾菜好吃多了。肉肉解饞，梅菜也很下飯喲。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 200g
梅菜 200g
大蔥 1段
生薑 1塊
大蒜瓣 3瓣
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 少許
甜麵醬 少許
豆瓣醬 1小勺
花生油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原材料
  • 步驟 2/13
    五花肉放入鍋裡煮熟，加入幾片生薑一起煮
  • 步驟 3/13
    蔥薑蒜切成末
  • 步驟 4/13
    梅菜切細
  • 步驟 5/13
    煮熟的五花肉抹上一層老抽
  • 步驟 6/13
    鍋裡放入少許花生油，燒到三成熱放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多餘的油分
  • 步驟 7/13
    用煎出的油炒香梅菜
  • 步驟 8/13
    五花肉切成薄片
  • 步驟 9/13
    適量生抽、少許老抽、蠔油、甜麵醬、一小勺豆瓣醬，調成汁
  • 步驟 10/13
    五花肉在調好的汁裡抓勻，然後梅菜放下面，五花肉放上面擺放好
  • 步驟 11/13
    放入高壓鍋裡，上汽後蒸20分鐘關火
  • 步驟 12/13
    出鍋了
  • 步驟 13/13
    肥而不膩，好吃
小貼士

一：自家沒有梅菜的，建議買超市的香辣鹽菜，直接放入肉下面蒸即可；

二：五花肉上抹的老抽不宜過多，煎的時候小火慢煎；

三：調的汁不宜過濃稠，以免鹹度大。

釋出於 2020-08-05
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