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肉餡包
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失眠Christian

這是我某一天的早餐，興致勃勃的一大早起來做包子，結果把早餐硬生生做成了午餐，南乳花生燜豬肉是道很不錯的粵菜，做成包子餡也是非常美味噠

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 150克
清水 70克
五花肉 200克
花生 1小把
酵母 1克
胡蘿蔔 適量
涼薯 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 1湯匙
南乳 1塊
大蒜 1瓣
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把麵粉和清水倒進麵點機裡，選擇揉麵功能
  • 步驟 2/15
    揉成一個光滑的麵糰後蓋蓋發酵
  • 步驟 3/15
    等待麵糰發酵的時間準備餡的材料
  • 步驟 4/15
    把五花肉去皮剁成肉餡，加料酒生抽南乳2湯匙水拌勻
  • 步驟 5/15
    取一小部分肉餡在炒鍋裡煸熟
  • 步驟 6/15
    花生用壓力鍋壓熟，大約十幾分鍾
  • 步驟 7/15
    把胡蘿蔔涼薯切小丁，和冷卻的炒熟的肉餡和生肉餡混合，加點香油
  • 步驟 8/15
    麵糰發酵至兩倍大，扯開有蜂窩洞就是發酵好了，取出麵糰按扁排氣
  • 步驟 9/15
    把麵糰滾成條
  • 步驟 10/15
    切成小劑子，約分成了8份
  • 步驟 11/15
    取一塊小麵糰按扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮
  • 步驟 12/15
    放適量肉餡
  • 步驟 13/15
    包起來（左手託著麵皮，拇指按著餡，食指一邊推麵皮邊緣，右手拇指和食指配合捏褶）
  • 步驟 14/15
    包好的包子胚醒發約20分鐘，冷水上鍋蒸15-20分鐘
  • 步驟 15/15
    包好的包子胚醒發約20分鐘，冷水上鍋蒸15-20分鐘
小貼士

1：麵糰發酵至兩倍大，扯開有蜂窩洞就是發酵好了

2：煸炒小部分肉餡比純生肉餡更好吃

釋出於 2019-06-24
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