Name: 宮廷金銀豬蹄
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 豬蹄 1只; 黃豆 30g; 青豆 30g; 鹽 適量; 白醋 10ml; 五香粉 5g; 老抽 15ml; 蔥 適量; 姜 適量

宮廷金銀豬蹄

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心遠鍾疏是

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宮廷金銀豬蹄，菜餚之美，美在色彩的配合運用，觀色、品香、嘗味、賞形外，也是宮廷菜品給你全新的感受。一白、一黃兩種色彩的豬蹄，其色之美，其味之香，堪稱中國菜之傑作。白色給人以軟嫩、清爽之感，所以白色是具有味覺的色；黃色是一種富麗、透明的色彩，給人以豐碩、甜美、香酥之感，又能增加人們喜悅歡樂，所以古人贊曰：色目琥珀，又類真金，入口則消，狀若凌雪，食漿膏潤，特異凡常也。豬蹄是最好的食品，金銀豬蹄，一個豬蹄，兩種味道，很容易勾起食慾。一邊是軟爛鮮香的原味肘蹄，一邊是皮彈肉緊的彈牙肘蹄，一個鍋中同時做出兩種口感的豬蹄。有美食有故事，一頓飯吃得也是韻味十足。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬蹄 1只

黃豆 30g

青豆 30g

鹽適量

白醋 10ml