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海帶燉豬蹄
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話說，又到了二月二了，打小兒我就喜歡這個日子。有句俗話說：二月二，龍抬頭。按舊曆來說，正月是不能理髮的，而出了正月的二月初二這一天，是個吉祥如意的日子，所以理髮也就安排到了這一天，稱作剃龍頭，也算是沾上點兒好彩頭的意思。而在老家，二月二這一天的活動可不止理髮這一項，還有相當重要的一個內容就是吃，吃豬頭、豬蹄。所以，我喜歡這一天，因為豬蹄是大愛呀~~今年的豬蹄是媽媽在這兒一起做了吃的，按照媽媽的做法，小火慢燉了三個多鐘頭，非常的軟爛香滑~~材料：豬蹄1個，黃豆一把，海帶適量，姜一塊，八角1顆，花椒、料酒、老抽、鹽適量

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1個
黃豆 1把
海帶 200g
姜 1塊
八角 1顆
花椒 適量
料酒 適量
老抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬蹄洗淨對半剖開，涼水入鍋緊一下
  • 步驟 2/8
    緊好後取出切成幾塊
  • 步驟 3/8
    再放回鍋中，焯煮出血沫
  • 步驟 4/8
    撈出豬蹄洗淨，鍋內重新加水，放入豬蹄後加入姜、八角、花椒、料酒和老抽； 大火燒開後轉小火燉煮，約半小時後加入鹽
  • 步驟 5/8
    取袋裝海帶絲清洗幾遍後浸泡
  • 步驟 6/8
    黃豆也浸泡，備用
  • 步驟 7/8
    待豬蹄燉至能用筷子戳進去的時候，放入黃豆
  • 步驟 8/8
    再加入海帶絲，燉至軟爛即可
小貼士

時間充裕的話就這樣小火慢燉最好，如果沒有這麼多時間，可以先用高壓鍋把豬蹄壓制10分鐘，取出後再放燉鍋中加入黃豆和海帶絲煮爛就可以了；

釋出於 2020-03-31
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