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蟹味菇燉豬蹄
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淡墨文竹秋竹

蟹味菇燉豬蹄，還有海帶~各種蛋白質加維生素~過年吃妥妥的！

食材
豬蹄 1個
蟹味菇 隨便多少，不要太多
海帶 隨便多少，不要太多
蔥 比平常炒菜多一點
姜 比平常炒菜多一點
蒜 比平常炒菜多一點
幹辣椒 2個
幹菠蘿皮【很重要！】 一把
鹽 適量
老抽、料酒、生抽 適量
大料、八角、草果 各一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬蹄洗淨，劃幾刀。加蔥段、蒜瓣、薑片、幹辣椒、菠蘿皮、大料、草果、八角、小茴香、水、鹽少許，入電壓力鍋。（高壓鍋也行）大概一個小時就好了。出來是醬紫的。
  • 步驟 2/7
    壓力鍋煮的時候準備蟹味菇、海帶、和入鍋煸炒的蔥段薑片和蒜
  • 步驟 3/7
    鍋燒熱，放一點油就夠了。蔥薑蒜入鍋煸炒。
  • 步驟 4/7
    加入蟹味菇，把水分煸出來，把豬蹄大卸八塊，放進鍋裡，加老抽和料酒。
  • 步驟 5/7
    加湯【注意！一定要加煮豬蹄時候的湯！味道更濃郁。也可以加開水。千萬不能加涼水。】水量沒過豬蹄。
  • 步驟 6/7
    海帶先焯一下，再放入鍋中。各種燉。
  • 步驟 7/7
    出鍋！
小貼士

1、豬蹄一定要軟爛。入口即化最好吃。所以要提前用高壓鍋煮熟。

2、菠蘿皮是讓肉類更軟更爛的秘訣哦~不管什麼肉，燉的時候加菠蘿皮都會更軟爛~

釋出於 2018-06-24
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