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墨魚乾花菇燉豬蹄
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嬌嫩vital

這道肉菜是我家鄉的傳統大菜，在過去生活條件沒那麼好時，只能在過年或者辦喜宴才能吃得到的，現在大家生活好反而覺得吃多了身體會有負擔，不過偶爾吃一次還是沒問題的。我喜歡這道菜加入墨魚乾和花菇吃起來不油不膩，非常不錯。喜歡的可以試試！

食材
豬蹄 2只
墨魚乾 2條約200克
乾花菇 150克
鮮蒜苗(只用頭) 5個
蒜頭(蒜瓣) 3粒
生薑 3片
小冰糖 2粒
醬油 5勺
料酒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先提前一晚把墨魚乾用清水淹沒浸泡上。
  • 步驟 2/8
    第二天把乾花菇提前兩個小時浸泡。
  • 步驟 3/8
    將墨魚洗淨去外衣切成條狀，乾花菇提前泡軟後去蒂洗淨備用。豬蹄去毛用刀把皮刮一刮洗淨剁成大塊，放入水中煮開後撇去浮沫，撈出後衝乾淨後瀝乾備用。
  • 步驟 4/8
    先把處理好的墨魚乾倒入電壓力鍋加入適量的水按煮肉功能，一個程式約二十幾分鍾
  • 步驟 5/8
    炒鍋燒熱倒入適量油放入薑片、幹蒜瓣爆香加入豬蹄翻炒至微黃，撒入料酒繼續翻炒。
  • 步驟 6/8
    加入醬油、鹽、糖、炒勻。
  • 步驟 7/8
    加入已煮過的墨魚乾連帶煮過的水一起倒入，煮開後倒入花菇拌勻即可把所有材料裝回高壓鍋裡，放入鮮蒜苗頭蓋好煮至豬蹄變軟。
  • 步驟 8/8
    我是上氣後調中火15分鐘左右關火。等消氣後開啟鍋蓋，把豬蹄拌勻即可盛出食用(如不喜歡吃蒜可以把它夾拌再拌)
釋出於 2018-11-26
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