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孜然豬蹄
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certainty烈馬

胖嘟嘟的豬蹄是朋友從老家帶來自家養的黑毛豬，太肥了我只要了一隻豬後腿，把肉全部拆下又灌了麻辣味的香腸。豬蹄就用先滷後用空氣炸鍋把表皮炸香加入了孜然粉解除了豬蹄原有的油膩感，趁熱吃好棒。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 650g
油 10ml
生抽 45ml
老抽 15ml
黃酒 40ml
生薑 4片
小蔥 4根
八角 2個
孜然粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬蹄斬開後用清水浸泡2小時後洗淨撈起
  • 步驟 2/12
    準備小蔥打結，八角和生薑片
  • 步驟 3/12
    先把豬蹄冷水下鍋焯水後撈起
  • 步驟 4/12
    熱鍋加入底油把調料下入爆香
  • 步驟 5/12
    再把豬蹄加入沿鍋邊倒入黃酒
  • 步驟 6/12
    加入生抽和老抽翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    倒入清水，用電壓力鍋水不要太多
  • 步驟 8/12
    全部倒入壓力鍋中調到豆類蹄筋檔時間為35分鐘
  • 步驟 9/12
    排氣後開啟撈起豬蹄
  • 步驟 10/12
    準備孜然粉
  • 步驟 11/12
    空氣炸鍋預熱200度5分鐘墊上錫紙把豬蹄加入10分鐘即可
  • 步驟 12/12
    上桌
小貼士

1.先要用清水浸泡去除豬蹄的異味，再用刀把豬蹄表皮刮乾淨後再洗淨。

2.加了生抽和老抽我沒加鹽，偏鹹的可以再加入鹽調味。

釋出於 2019-10-14
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