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糖醋排骨
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精緻時光_

糖醋排骨是一款很經典的家常菜，以口味酸甜為主。成功的糖醋排骨，酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃排骨的口感，外酥裡嫩，肉不硬不柴，口感剛剛好。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 350g
生菜 2片
生薑 1片
花椒 適量
老抽 1湯勺半
生抽 1湯勺
湯 2湯勺
醋 4湯勺
料酒 1湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原料備用。
  • 步驟 2/15
    把排骨洗淨。
  • 步驟 3/15
    冷水上鍋，放入花椒，倒入排骨。
  • 步驟 4/15
    水燒開，把燴過排骨，撈起洗淨表面的浮末。
  • 步驟 5/15
    冷水上鍋，放入生薑，倒入料酒，再倒入排骨，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 6/15
    把生菜洗淨鋪在盤子上。
  • 步驟 7/15
    把一個碗，倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺半老抽，三勺糖，四勺醋，六勺清水，攪拌調好備用。
  • 步驟 8/15
    把排骨燜煮20分鐘左右起鍋，瀝乾。
  • 步驟 9/15
    用紙巾把排骨裡的水吸乾。
  • 步驟 10/15
    起鍋倒入適量的油，放入排骨，中火煎煸。
  • 步驟 11/15
    把排骨兩面煎至金黃。
  • 步驟 12/15
    把國內焦排骨的油倒出來，把調好的湯汁倒入鍋。
  • 步驟 13/15
    大火燒開，改中火。
  • 步驟 14/15
    燒至鍋裡剩點湯汁，改小火翻炒，撒上芝麻。
  • 步驟 15/15
    把排骨盛去鋪著生菜的盤子上。
小貼士

排骨煎煸下，會讓排骨外酥裡嫩，口感比較好

釋出於 2019-10-15
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