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咖啡乳酪蛋糕
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潮淤男弦仍

用奶油乳酪了一個蛋糕，自創了一款鮮奶乳酪蛋糕，真的味道很棒，軟軟的好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
6寸蛋糕 200g
餅乾 100g
黃油 50g
奶油乳酪 240g
奶油焦糖醬 60g
淡奶油 100g
咖啡 15g
吉利丁片 5g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把餅乾放入保鮮袋裡，用擀麵杖擀成碎末，黃油融化後倒入餅乾碎裡
  • 步驟 2/14
    拿一個保鮮袋套在手上，把黃油和餅乾碎抓拌均勻後，壓實，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/14
    奶油乳酪室溫軟化以後
  • 步驟 4/14
    用打蛋器攪打至順滑無顆粒，加入化開的咖啡、檸檬汁、奶油焦糖醬、酸奶
  • 步驟 5/14
    用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 6/14
    把泡軟的吉利丁片取出放入小碗中，加入1大勺水，然後隔水加熱不斷攪拌至完全融化，成為吉利丁溶液
  • 步驟 7/14
    把吉利丁溶液倒入乳酪糊裡
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    淡奶油用打蛋器打發至出現紋路的程度
  • 步驟 10/14
    倒入乳酪糊中
  • 步驟 11/14
    翻拌均勻成為芝士蛋糕糊
  • 步驟 12/14
    把芝士蛋糕糊倒入 之前冷藏的黃油餅乾蛋糕底上，把表面儘量的抹平，然後放入冰箱冷藏，直到表面凝固
  • 步驟 13/14
    吉利丁片提前用冷水泡軟，速溶咖啡粉加入白砂糖用熱水溶解，然後將吉利丁片放入熱的咖啡裡，攪拌至吉利丁片完全溶解
  • 步驟 14/14
    將做好的咖啡液冷卻至室溫後，倒入已經凝固的芝士蛋糕體表面，放入冰箱，冷藏4個小時切塊食用
小貼士

要把乳酪徹底的融化後再攪拌，否則會出現結塊和攪拌不勻的現象，影響蛋糕的口感

釋出於 2019-10-14
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