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咖啡乳酪蛋撻
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若雪櫻花草含梅

居然栽在這個傳說成功率100%的蛋撻上了……

真是……都是貪心惹的禍啊~

白白浪費我一份原料……

失敗了有什麼關係、爬起來收拾收拾整裝再來就是了……

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 80g
黃油 60g
小三角乳酪 2塊
牛奶 130ml
雞蛋 40g
糖 30g
速溶咖啡粉 1.8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    抓住小三角乳酪上的紅線 把乳酪包裝撕開
  • 步驟 2/20
    黃油切小塊軟化
  • 步驟 3/20
    放入盆中
  • 步驟 4/20
    篩入麵粉 用手抓勻 抓到沒有顆粒感
  • 步驟 5/20
    揉成一個光滑的麵糰
  • 步驟 6/20
    把麵糰分成6等分 也可根據模具大小調整
  • 步驟 7/20
    取一個小麵糰、放進蛋撻模
  • 步驟 8/20
    用大拇指捏好、 底部儘量捏薄一點、 蛋撻模裡不需要塗油
  • 步驟 9/20
    用同樣的方法、把剩餘的蛋撻皮都捏好 靜置20分鐘、防止烤的時候回縮
  • 步驟 10/20
    接著來製作撻水 牛奶倒入碗中
  • 步驟 11/20
    加入細砂糖
  • 步驟 12/20
    加入速溶咖啡
  • 步驟 13/20
    攪拌至糖溶解
  • 步驟 14/20
    雞蛋打散
  • 步驟 15/20
    加入碗中
  • 步驟 16/20
    攪拌均勻
  • 步驟 17/20
    為了保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑 需要把撻水過篩兩次
  • 步驟 18/20
    過篩後的撻水、 倒入捏好的撻皮8成滿 我這個倒的有點多了……
  • 步驟 19/20
    放入預熱好的烤箱烤焙，200度，20分鐘左右
  • 步驟 20/20
    烤到撻水凝固就可以了
小貼士

1、小三角乳酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根據自己的喜好選擇。你也可以用30克奶油乳酪代替。

2、蛋撻模裡不需要塗油，烤好後，蛋撻不會沾模具，可以很方便的脫模。

3、如果喜歡原味的乳酪蛋撻，可以省略撻水裡的速溶咖啡粉。

4、蛋撻趁熱吃，更美味。

釋出於 2024-07-17
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