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水果乳酪蛋撻
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湖工BB機

這個菜譜也是夠沒節操… 做法巨簡單但是顏值高，所以我也是厚著臉皮來發菜譜了。。

（以上是去年五月份寫的…… 懶癌晚期的人來清理草稿箱的菜譜了。。(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)

食材
蛋撻皮 6～9只
全蛋液 45g
淡奶油 75g
玉米澱粉 6g
白砂糖 28g
奶油乳酪 100g左右
糖粉 10g
可可粉/抹茶粉 可選
各種水果 建議多色
薄荷葉 裝飾
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    奶油乳酪提前取出，室溫軟化，烤箱預熱180攝氏度。將雞蛋+砂糖打勻，加入淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 2/6
    篩入玉米澱粉，攪拌均勻後將蛋奶液過篩一遍，這樣烤出來的蛋撻更細嫩光滑
  • 步驟 3/6
    將蛋撻液用勺子舀進冷凍撻皮中，七分滿即可，送入預熱好的烤箱，中層烤20分鐘至表面上色滿意出現焦糖點
  • 步驟 4/6
    蛋撻取出冷卻。軟化好的奶油乳酪加入糖粉，用打蛋器攪打順滑細膩，可根據個人喜好在這一步加入可可粉或者抹茶粉，注意如果加了可可粉和抹茶粉，糖量也要相應的增加。
  • 步驟 5/6
    選擇你喜歡的裱花嘴（建議中號的6齒～11齒，都不錯）將乳酪霜裝入裱花袋，在冷卻好的蛋撻上旋轉擠出topping
  • 步驟 6/6
    決定顏值的關鍵來了：各色水果洗淨，切成你需要的方塊。水果的選擇以個頭小，顏色鮮豔的為佳，比如藍莓、樹莓、醋栗、車釐子等，個頭小的可整個擺上去。草莓也是極佳選擇，不過一般需要切半或四分之一擺比較好看。更大一點的水果可以選擇獼猴桃、芒果、黃桃、火龍果等顏色鮮豔的水果，需要切成大小適中的丁或者片。
釋出於 2018-07-29
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