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咖啡乳酪蛋撻
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時間:1-2小時
食材
牛奶 260毫升
雞蛋 80克
細砂糖 60克
速溶咖啡粉 3.6克
低筋粉 160克
黃油 120克
奶油乳酪 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把黃油軟化，和麵粉、奶油乳酪一起放入碗中，用手抓勻，抓到沒有顆粒感。
  • 步驟 2/5
    揉成一個光滑的麵糰。把麵糰分成12等分。取一個小麵糰，放進蛋撻模，用大拇指捏好。蛋撻模裡不需要塗油。用同樣的方法，把12個蛋撻皮都捏好。
  • 步驟 3/5
    下面我們來製作撻水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，攪拌至糖溶解。
  • 步驟 4/5
    加入雞蛋，攪拌均勻。為了保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑，需要把撻水過篩兩次。
  • 步驟 5/5
    過篩後的撻水，倒入捏好的撻皮，9成滿。放入預熱好的烤箱烤焙，186度，20分鐘左右，烤到撻水凝固就可以了。
小貼士

蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。

釋出於 2018-09-13
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