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乳酪蛋撻
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spiral任性

查遍所有蛋撻配方都難找到有做蛋撻皮的，全部都是去買半成品-蛋撻皮回來加工。現在想食蛋撻介紹一款不需要疊酥皮的極簡版蛋撻。這種口感細膩柔滑、伴有乳酪的香味蛋撻，在我親人裡深受歡迎，而且製作時間短，隨做隨吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 320g
黃油 230g
芝士 120g
蛋撻模 24個
雞蛋 2個
牛奶 130g
白糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱好蛋撻皮材料
  • 步驟 2/14
    黃油.芝士軟代這樣
  • 步驟 3/14
    黃油，芝士，麵粉混合用手抓均勻沒有顆粒
  • 步驟 4/14
    揉成一個光滑麵糰
  • 步驟 5/14
    把麵糰分成4等份
  • 步驟 6/14
    再每份又分成6等細份
  • 步驟 7/14
    全部將麵糰一個個放入蛋撻模具，用大拇指捏好，蛋撻模不需要塗油。
  • 步驟 8/14
    如果沒帶手套就需要備一點手粉，手粉不用炒的。直接用拇指粘點粉
  • 步驟 9/14
    下面來製作蛋撻水，我做十個量的蛋撻水。在雞蛋中加入糖與牛奶，不過我冰箱剛好沒牛奶，有椰子汁，就替上了。
  • 步驟 10/14
    攪拌至糖溶解，為了保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑，需要過篩兩次。我晚上做太夜了，就省著
  • 步驟 11/14
    將蛋撻水倒入捏好的蛋撻皮九成滿。放入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤20分鐘，烤到蛋撻水凝固就可以了。
  • 步驟 12/14
    剛出爐蛋撻香味滿屋子飄
  • 步驟 13/14
    剩下蛋撻皮放入冰箱急凍層，下次想吃再拿出來解凍再烤
  • 步驟 14/14
    看完全脫模，咬一口香酥甜滑
小貼士

蛋撻模具不需要塗油，烤好後，蛋撻不會沾模具，可以很方便脫模，蛋撻趁熱吃，更美味。

釋出於 2020-02-18
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