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咖啡乳酪蛋糕
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純青smuggle

這款蛋糕操作起來挺簡單的，適合初學者，口味也絕對不會讓你失望，咖啡我放的比較多，如不喜歡咖啡味這麼重，可以少新增一點咖啡。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
糖 60g
牛奶 110g
澱粉 20g
雞蛋 2個
速溶咖啡 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備所需材料
  • 步驟 2/10
    將奶油乳酪放置在室溫下軟化後，加細砂糖隔熱水攪拌
  • 步驟 3/10
    攪拌至奶油乳酪呈現光滑的無顆粒狀，離開熱水
  • 步驟 4/10
    稍降溫後加入牛奶，用筷子攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    再篩入玉米澱粉攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    加入雞蛋黃繼續用筷子攪拌成均勻
  • 步驟 7/10
    加入雞清繼續用筷子攪拌成均勻的乳酪糊
  • 步驟 8/10
    取一個小碗，舀一匙乳酪糊，加入即溶咖啡粉攪拌均勻（攪拌均勻用刷網過刷一下）
  • 步驟 9/10
    用橡皮刮刀將乳酪糊刮入事先包好錫紙的蛋糕模內，再將咖啡乳酪糊舀在表面
  • 步驟 10/10
    用牙籤在咖啡乳酪糊上畫線， 烤箱預熱後，在烤盤上倒上約1釐米高度的熱水，180℃隔熱水以蒸烤的方式烤約40分鐘左右至蛋糕糊凝固。烤好的蛋糕自然冷卻，放入冰箱冷藏一小時即可食用
小貼士

成品放涼後用刀沿壁刮一圈即可輕鬆脫模

釋出於 2024-01-20
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