jxcaipu logo
秋天的茄子
7.6萬 熱度 775 收藏
蒼涼是你可愛多

去過茉莉餐廳就知道一道熱菜“那年秋天的茄子”。今天在家做了一次，感覺不錯。茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。含有維生素E具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 2個
豬肉 200g
香油 適量
鹽 適量
蔥 5g
姜 3g
澱粉 適量
料酒 10ml
醬油 10ml
白糖 5g
味精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把肉洗淨。
  • 步驟 2/14
    切碎剁成泥狀。
  • 步驟 3/14
    放料酒、醬油、澱粉、味精、白糖、水順著一個方向拌勻。
  • 步驟 4/14
    把茄子洗淨。
  • 步驟 5/14
    切成0.8和1公分的片，下邊不要切斷了。
  • 步驟 6/14
    用小刀挖成這樣的。
  • 步驟 7/14
    中間加上肉餡。
  • 步驟 8/14
    鍋裡放油，六成熱放入茄子，肉面向下。
  • 步驟 9/14
    另一個也放進鍋裡，炸到金黃色反過來再炸另一面。
  • 步驟 10/14
    炸好盛到盤子裡。
  • 步驟 11/14
    放入蒸鍋，用大火蒸8分鐘。
  • 步驟 12/14
    另起一鍋，放入少許油，放入蔥、薑末爆香。
  • 步驟 13/14
    把蒸茄子的原汁倒入鍋中。倒入醬油、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，出鍋前加香油調味。
  • 步驟 14/14
    出鍋，澆到茄子上就行了。
小貼士

肉餡中放料酒、醬油、澱粉、味精、白糖，一定要慢慢加水。順著一個方向拌勻。

釋出於 2019-10-10
81
相關菜譜
寫評論