Name: 茄子餡餃子
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 東北菜
Ingredients: 肉餡 500; 茄子 1000g; 面 500g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 適量; 五香粉 適量

茄子餡餃子

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墨染幾許紅葉昊明

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秋天的茄子，炒菜不怎麼好吃了，做餡包餃子還是不錯的！

時間:1-2小時

食材

肉餡 500

茄子 1000g

面 500g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

麵粉加水和成麵糰，放一邊醒一會兒
步驟 2/11

肉餡加醬油，五香粉，蔥拌好
步驟 3/11

茄子切絲
步驟 4/11

浸入水中，泡一會兒，泡出黃水
步驟 5/11

撈出，加適量鹽
步驟 6/11

剁碎
步驟 7/11

擠幹水分，和肉餡拌在一起
步驟 8/11

面做劑子，擀成餃子皮
步驟 9/11

包好餡
步驟 10/11

下鍋煮熟
步驟 11/11

出鍋了

小貼士

掌握好茄子的擠幹程度，太乾導致餡發乾，水太多餡又會出水；

煮餃子時，一般浮起來，鼓鼓的就熟了。

釋出於 2019-12-27

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