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茄子餡餃子
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優雅

過去只有過年才能吃上的餃子現在早已成為人們的家常便飯了，特別是空閒時包上一些餃子速凍起來，方便省事並且可以隨時可以享用。用茄子餡來做餃子味道不錯。茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

食材
豬肉 400g
茄子 500g
香油 適量
鹽 適量
生薑 適量
雞蛋 適量
生抽 適量
幹蝦仁 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    茄子去皮切絲泡在清水中漂去黃色液體
  • 步驟 3/12
    加雞蛋1個、蔥姜沫、海米切碎放入肉餡中
  • 步驟 4/12
    加料酒
  • 步驟 5/12
    加鹽、生抽
  • 步驟 6/12
    加香油
  • 步驟 7/12
    拌勻
  • 步驟 8/12
    茄子絲擠幹水分放入拌好的肉餡中
  • 步驟 9/12
    攪勻
  • 步驟 10/12
    包成餃子
  • 步驟 11/12
    放鍋內煮熟
  • 步驟 12/12
    盛入盤中
小貼士

茄子切成絲後一定要在清水中浸泡一會再擠掉多餘水分。

釋出於 2022-10-20
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