蒜茄子 - 蒜茄子的做法,蒜茄子怎麼做好吃,蒜茄子的家常做法 - 京細菜譜

蒜茄子

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以前每年到了秋天，我媽媽和嫂子都會醃一些蒜茄子，用的是自家菜園裡的小嫩茄子，又嫩又甜（秋天的茄子帶一絲甜味），而且綠綠的小茄子醃出來又很漂亮，味道超好。這邊買不到綠茄子，連小茄子也沒有，我只好買了做菜用的普通紫茄子湊合一下了。

食材

茄子 500g

青椒 100g

鹽適量

生薑適量

大蒜 2頭

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

茄子洗乾淨後放蒸鍋屜上蒸熟。
步驟 2/13

香菜洗乾淨備用。
步驟 3/13

青椒、生薑和大蒜洗乾淨備用。
步驟 4/13

茄子蒸熟後取出來晾涼。
步驟 5/13

把蒜瓣、生薑和切成小段的青椒一起放料理機裡打碎。
步驟 6/13

倒入乾淨的大碗。
步驟 7/13

香菜切末，也放大碗裡。
步驟 8/13

加適量的鹽，如果想長期保鮮，就多放一些鹽，建議少放鹽，現吃現做，有利健康。
步驟 9/13

攪拌均勻，這樣蒜茄子餡料就做好了。
步驟 10/13

把茄子切成段，如果用的是小茄子就不用切了，豎著從中間掰開。
步驟 11/13

將餡料放茄子裡。
步驟 12/13

這樣合起來。
步驟 13/13

全部包好餡料，放進保鮮盒，蓋好蓋子，放冰箱裡，過兩三天就可以吃了。

小貼士

最好用入秋後的小嫩茄子，大概紫薯那麼大小，這種小茄子不但嫩，還有淡淡的甜味；不喜歡生薑味兒的話，可以不放生薑。

釋出於 2023-07-11