蒜茄子 - 蒜茄子的做法,蒜茄子怎麼做好吃,蒜茄子的家常做法 - 京細菜譜

蒜茄子

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overlap聰明

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原吉林省省長洪虎在洮南農村調研時，老鄉請他在農村地頭吃了一頓饅頭就蒜茄子，蒜茄子特有的魅力征服了省長洪虎，洪虎從此念念不忘，在制訂吉菜系列食譜的時候，把醃製蒜茄子列到了小菜系列，成為大飯店裡可以上了檯面的名菜。所以東北人大概沒幾個不喜歡吃茄子的，蒜茄子的做法簡單又好吃。並且還有軟化血管，增強血管彈性的功效。是健康的保健菜品。

時間:1-2小時

食材

茄子 500g

大蒜 100g

味精適量

鹽適量

香菜適量

烹飪步驟

步驟 1/9

材料：茄子500g、大蒜50g。
步驟 2/9

把茄子洗淨，去蒂。把茄子放入蒸鍋中。
步驟 3/9

上汽後蒸15分鐘左右，一定蒸至熟爛。
步驟 4/9

然後拿出放涼備用。
步驟 5/9

大蒜去皮。把剝好的大蒜拍碎。
步驟 6/9

再放入蒜缸中搗成蒜泥，另外在搗蒜的時候要加一些鹽和味精，這樣搗出的蒜口感好而且比較粘稠。
步驟 7/9

將放涼的茄子中間開一長條口，將蒜泥均勻抹在裡面。
步驟 8/9

放入無油容器中，在茄子的周圍也放點香菜、蒜末、根據自己口味撒上少許鹽做最後調味。
步驟 9/9

醃製2小時即可食用。

小貼士

1、這是一道東北家常的醃製小菜，做法沒有太多的講究，但在醃製的過程中保證無水無油，味道更好，儲存的時間也更長；

　　2、根據茄子的大小來調整蒸制的時間；

　　3、醃製2小時即可食用，冰箱冷藏可以放置一週，非常下飯的小菜；

4、醃好的蒜茄子，其中蒜泥有的地方顏色會發藍，不是變質，那樣味道才出來了。

釋出於 2020-08-10