看到了很嫩的茄子，忍不住買了一些回家做成蒜茄子。蒜茄子是東北人家飯桌上常見的小菜，醃製的時間短，也很容易做，在家的時候媽媽總是會擺一小盤在飯桌上，用筷子劃開一條條的，在我們家這種小鹹菜受歡迎程度很高呢。如果配上一碗清粥，那真是好味啊。茄子是少數的紫色蔬菜之一，有抗癌抗衰老功效，其中維生素E除了抗衰老外，還可以控制血液中膽固醇升高。高溫油炸會造成茄子中的維生素P大量損失，所以越簡單的烹飪方式才能降低營養流失。茄子還能清熱解暑，容易長痱子、生瘡癤的人不妨多吃點。