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豬肉白菜韭黃餡
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晁蓋distinguish

韭黃白菜豬肉餃子,連北方人都說最愛吃這種餡料的,特別香!

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 500g
大白菜 1000g
韭黃 200g
麵粉 適量
蔥末 適量
薑末 適量
料酒 適量
醬油 適量
花椒粉 適量
雞精 適量
香油 適量
鹽 適量
菠菜汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中加入少許鹽用冷水和成光滑麵糰（加入菠菜葉綠素的麵糰同樣） 還可以加入其他顏色的蔬菜汁和成彩色麵糰。 蓋溼布醒制至少半小時
  • 步驟 2/12
    豬肉餡中加入薑末、料酒、醬油、花椒粉、鹽、雞精攪拌上勁後加入蔥末和香油拌勻
  • 步驟 3/12
    大白菜剁碎、擠去多餘水分，加入肉餡中
  • 步驟 4/12
    將韭黃切成末，加入到餡料中
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻，調好鹹淡。
  • 步驟 6/12
    示範一下 “擠餃子”的方法： 將麵糰下劑兒、擀成中間略厚的皮。加入餡料
  • 步驟 7/12
    對摺，中間捏一下固定
  • 步驟 8/12
    用雙手的虎口夾住餃子的邊，夾住的邊要儘量少一點，否則餃子的邊會太大不漂亮
  • 步驟 9/12
    雙手虎口稍微用力的同時，兩手向中間聚合到如圖程度
  • 步驟 10/12
    包好後，用右手拇指食指同時在餃子兩邊輕輕向內推，這樣就會呈現出圓圓的“肚子”了
  • 步驟 11/12
    包好後的樣子，這就是“擠餃子”的方法了
  • 步驟 12/12
    全部包好後，入開水鍋中煮熟即可
小貼士

如果白菜餡的餃子沒吃完，下次食用前用煎鍋加少許油煎一下，味道非常好！

釋出於 2020-03-06
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