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豆沙麵包
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歐陽

新鮮出爐的豆沙麵包，掰一塊嚐嚐，感覺特別好

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
砂糖 35g
牛奶 120ml
鹽 2g
酵母 3g
黃油 20g
杏仁片 20g
雞蛋液 10g
豆沙 100g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將材料混合均勻，再加入溫牛奶，揉到麵糰光滑不是太粘手，就加入室溫軟化好的黃油繼續揉。揉四十分鐘以上，此時麵糰很光滑柔軟，捏起不易斷，揪下一小塊，用手慢慢拉開，出現象口香糖一樣的薄膜就可以
  • 步驟 2/10
    將麵糰取出，略揉成團後，放在面盆裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發約兩小時左右，看麵糰膨脹至1倍或1.5倍
  • 步驟 3/10
    將麵糰取出，先略揉幾下把麵糰搓成長條，再分成四小份，把這四小份麵糰滾成光滑小團，放在面盆中，加上保鮮膜，松馳約半小時
  • 步驟 4/10
    取一塊松馳好的麵糰，用手輕壓扁，用擀麵杖往四周擀開成橢圓形，抹上豆沙餡料
  • 步驟 5/10
    兩面對摺，並將封口處捏密實
  • 步驟 6/10
    整理成長方形，封口處不能露出夾心，以免烤時開裂。將封口處朝下襬好再松馳10分鐘左右
  • 步驟 7/10
    用剪刀在麵糰上面剪出斜條形口子，略微把造型整理下。放進烤盤
  • 步驟 8/10
    將烤盤放進烤箱中層，發酵1個小時
  • 步驟 9/10
    將麵糰表面刷上事先打散的蛋液，撒上杏仁片或芝麻
  • 步驟 10/10
    烤箱提前10分鐘180度預熱，將放了麵糰的烤盤放在烤箱的中層，180度烤20分鐘左右
小貼士

豆沙餡一定要包嚴實

釋出於 2020-01-02
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