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自灌香腸
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地厚continental

山東人在過年之前都會灌製一些香腸，節前好多肉店前面都掛得要晾曬的香腸，這成了傳統了。只要你在店裡買了肉然後再交3元加工費就能灌出好吃的香腸了。而且還得早訂要是晚上人家店主說做不出來，或者晾不幹了，過節就吃不到啦！往年灌香腸一般都是在金鑼肉店裡讓人家給加工，之前也想過自己灌，可是婆婆總嫌麻煩，今年我做主買了肉及料自己灌香腸。

時間:10-30分鐘
食材
頸背肉 2500g
制香腸料 1包
鹽 50g
醬油 250g
白糖 50g
南酒 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    配料中所以材料混合
  • 步驟 2/8
    放肉切好的肉條醃一晚上
  • 步驟 3/8
    買來的腸衣在冷水中洗幾遍
  • 步驟 4/8
    礦泉水瓶剪6cm左右的頭，剪面用透明膠粘一下防止割到手，把腸衣套到瓶口上，儘量多套
  • 步驟 5/8
    把肉灌入，長度差不多打個結，或者把灌好的腸扭幾圈
  • 步驟 6/8
    灌好後，扎眼曬10天以上
  • 步驟 7/8
    曬好後切片
  • 步驟 8/8
    裝盤後即可
小貼士

1.套腸衣的時候有個人拉著，一個人套，儘量多的套，要是套不上就剪掉。

2.灌的時候一定是多放肉到瓶裡用擠的力量把肉擠入這樣灌得肉才多，我一隻手握住瓶口固定腸衣，老公用一個料理機用的投料的小棒子往裡塞肉（以打圈擠的方式）。描述的不太清楚，灌的時候自己找竅門就好，我一開始灌得也癟癟的，看最後多粗壯啊

釋出於 2019-06-18
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