自灌香腸
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弟怰古元英雲
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每年年底都要自己在家灌香腸，灌好以後晾半個月後就可以食用了，不在外面灌，主要是喜歡自己配料的味，朋友家人都愛吃。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
七瘦三肥的肉切好洗乾淨 -
步驟 2/9
用廚師機制作肉丁或肉絲。
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步驟 3/9
製作肉丁。
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步驟 4/9
配好料，帶上一次性手套抓勻。
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步驟 5/9
用保鮮膜封住醃上一夜。
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步驟 6/9
套上腸衣。
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步驟 7/9
開動機器將肉丁灌入腸衣，一般15-20公分用綿線打個結。
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步驟 8/9
注意不要灌的太粗，但也不能太細，一般拇指和中指環圈大小即可。
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步驟 9/9
灌好的香腸放在蔭涼通風的地方晾起來。
小貼士
1.我選的豬肉是8瘦2肥的。
2.注意灌得時候把握粗度，否則腸衣破了，得重新灌。
3.如果想吃廣式的，就增加糖的分量。
4.如果喜歡吃味道重點的，可以增加老抽的量並加雞精。
釋出於 2020-03-04
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