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自灌香腸
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腐劑安莫兮念嘥

每天的1月份都會在家自己灌些自己喜歡口味的香腸，今年也不例外。週末，先生和我到超市沒回來了梅頭肉和一塊五花肉。夫妻倆分工合作，先生切肉，我負責將絞肉機固定在桌面，清洗腸衣。肉切好了，按自己喜歡的口味適量的新增調料將肉醃製三小時，之後開始灌腸了。先生負責將醃製好的肉放入絞肉機裡，我就負責將灌好的香腸均勻擺好。花了一個下午的時間，終於完成任務，放到車庫風乾幾天，就可以蒸著吃了。

時間:1-2小時
食材
梅頭肉 4530g
五花肉 500g
五香粉 適量
鹽 適量
紅酒 適量
白酒 適量
白糖 適量
丁香粉 適量
姜 適量
蒜米 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將買回來的梅頭肉切塊。
  • 步驟 2/10
    然後按自己喜歡的大小切丁。
  • 步驟 3/10
    準備醃料：丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和鹽。
  • 步驟 4/10
    紅酒和白酒
  • 步驟 5/10
    然後將調料放入拌均勻醃製三小時（也可以多些時間）
  • 步驟 6/10
    將絞肉機裡的刀取下，然後將絞肉機固定在一個位置。（自己還得準備一個漏斗，將漏斗接在絞肉機的出口）
  • 步驟 7/10
    將泡浸清洗乾淨的腸衣套上漏斗上，這樣方便香腸肉灌入腸衣。
  • 步驟 8/10
    將醃製好的肉放入絞肉機裡（因為將絞肉機的刀取下，所以肉無需擔心攪碎）然後搖動絞肉機的手把將肉灌入腸衣。
  • 步驟 9/10
    將灌好的香腸均勻分段用乾淨的繩子紮好掛上乾淨的竹竿上然後用針均勻的給香腸扎些針孔放氣，讓香腸裡的空氣排出來容易風乾。
  • 步驟 10/10
    這是涼幹五天後的成品。最後放入密封的袋子放入速凍層吃多少蒸多少。
小貼士

自灌香腸關鍵有方便的工具，味道可以按自己喜歡的調料新增。因為沒有人喜歡的味道不一樣。做自己喜歡的口味才是最好吃的。

釋出於 2019-10-25
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