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豆沙麵包
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向文可有可無

捏著好軟的豆沙麵包，嚼在口裡有很有韌性，而且還是麵包機和麵，做早飯的同時面也和好了，做麵包變的好容易，好有成就感的享受，感謝好豆送的麵包機哦，大愛

時間:10-30分鐘
食材
惠宜高粉 200g
豆沙餡 100g
酵母 3g
鹽 2.5g
雞蛋液 30g
糖 20g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵母，水，100g高粉，糖，雞蛋，奶粉，加入麵包桶和麵程式10分鐘
  • 步驟 2/13
    加入鹽和另一半高粉，和麵程式10分鐘後再重啟和麵程式10分鐘
  • 步驟 3/13
    能拉出比較較粗糙的膜
  • 步驟 4/13
    包入黃油，用手揉勻後放入麵包桶，和麵程式10分鐘後重啟再10分鐘
  • 步驟 5/13
    可以拉出透明的膜，破洞呈現規則的圓洞，在案板上摔200下
  • 步驟 6/13
    放入塗了油的容器，加蓋保鮮膜，28度發酵1小時。我一般放在倒了熱水的蒸鍋蓋蓋
  • 步驟 7/13
    發至2倍大，用手沾麵粉按個洞，不回縮即發好了
  • 步驟 8/13
    排氣，稱重後分割成等大的6份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/13
    排氣後包入豆沙餡，放入鋪了油紙的烤盤
  • 步驟 10/13
    烤箱150度加入後，關火，放入一杯熱水，把烤盤加蓋保鮮膜放入，40分鐘發至原來的2倍大
  • 步驟 11/13
    抹上全蛋液，撒芝麻
  • 步驟 12/13
    放入預熱好的烤箱中下層180度，15分鐘，表面均勻上色即可
  • 步驟 13/13
    烤好的麵包涼涼後放入保鮮袋
小貼士

麵包剛烤好的時候，酵母還沒有死掉，聞著再香也不要吃哦，對身體不好

釋出於 2019-10-08
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