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皮蛋瘦肉粥
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小小黃陰念

經過長時間熬煮出米漿粘稠、軟糯潤滑的粥，自然是絕佳的粥品。皮蛋瘦肉粥也是如此，但在繁華城市中忙碌的我們來說，快捷又不失營養的早餐就成為我們研究和昇華的物件。這款皮蛋瘦肉粥不用熬煮一個多小時，僅僅十分鐘就可做到米漿粘稠、軟糯潤滑。

時間:10分鐘內
食材
珍珠米 100g
皮蛋 1個
豬肉 50g
鹽 適量
味精 適量
蔥 5g
姜粉 1勺
香油 1勺
料酒 1勺
油 1/3小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大米洗淨後倒入料理機內
  • 步驟 2/11
    大米倒進去後倒入200ml水後開始絞碎
  • 步驟 3/11
    不用打太碎，只要碎開就可以
  • 步驟 4/11
    打碎之後原本清的水會變成米白色，滴入幾滴油這樣煮會潤滑一些
  • 步驟 5/11
    皮蛋切小粒
  • 步驟 6/11
    鍋中燒水，水開後放肉，放入料酒煮熟。
  • 步驟 7/11
    粥煮開後放入皮蛋
  • 步驟 8/11
    放入1勺姜粉
  • 步驟 9/11
    豬肉煮熟後撕成細絲後放入鍋中
  • 步驟 10/11
    再煮開後放入適量鹽、味精、1勺香油、少許蔥花調味後出鍋。
  • 步驟 11/11
    香濃軟糯的口感，和熬煮1個小時的沒有區別哦！
小貼士

1、大米可根據自己的喜好，我用的是東北珍珠米，口感比較香。在用料理機或是豆漿機打碎的時候只要簡單打幾下，米碎開即可。

2、皮蛋可以蒸一下，選擇無鉛的。我買的心比較硬實就沒有再蒸一下。

3、煮肉的時候放料酒為了去除肉腥味。

4、放皮蛋後可以放薑絲，由於我家那位不喜歡姜，所以做菜基本就放姜粉了。

說了這麼說，喜歡的朋友就嘗試一下吧！

釋出於 2020-04-08
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