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蒜苗燒冬瓜
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冷冷banquet

星期天回家看望父母，媽媽在自家的菜地裡拔了一些蒜苗讓我帶回家炒菜吃，所以這兩天不論我家炒什麼菜都放一些蒜苗在裡面。今天的冬瓜也是用蒜苗燒出來的，味道還真不錯。冬瓜是一種藥食兩用瓜類蔬菜。據《神農本草經》記載：冬瓜性微寒，味甘淡無毒，能清肺熱化痰、清胃熱除煩止渴，甘淡滲痢，去溼解暑，能利小便，消除水腫之功效。由於冬瓜含維C較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者，冬瓜還有減肥的功效。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 400g
油 適量
鹽 適量
青蒜 100g
蠔油 兩匙
生抽 一匙
白糖 一小匙
胡椒粉 一小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    冬瓜去皮去瓤洗淨後切成1釐米粗的小條。
  • 步驟 2/7
    把洗好的青蒜切成小段，蒜苗和蒜莖要分開切。
  • 步驟 3/7
    熱鍋冷油放入青蒜莖煸炒出香味。
  • 步驟 4/7
    放入冬瓜條翻炒翻炒。
  • 步驟 5/7
    倒入一碗水燒沸，放入兩匙蠔油和一匙的生抽。
  • 步驟 6/7
    放入一小匙白糖和一小匙雞粉。
  • 步驟 7/7
    冬瓜條燒熟後，放入少許的胡椒粉翻炒均勻，放入青蒜葉翻炒兩下，用少許水澱粉勾薄芡，淋少許香油即可出鍋。
小貼士

1、蠔油、生抽的鹽分都重，此菜口味淡者不放再放鹽。

2、蒜苗的蒜莖和蒜葉要分開切，燒菜時用蒜莖熗鍋，最後用蒜葉提香。

釋出於 2020-04-08
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