鳳梨酥 - 鳳梨酥的做法,鳳梨酥怎麼做好吃,鳳梨酥的家常做法 - 京細菜譜

鳳梨酥

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鳳梨酥,外皮香酥細膩,內餡酸甜綿軟,咬一口酥到掉渣

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 80g

曲奇餅乾 20g

糖粉 50g

黃油 60g

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

菠蘿去皮去心，切小丁當塊，用鹽水浸泡五分鐘，撈出洌幹水；
步驟 2/13

冬瓜去皮、去籽，洗乾淨切丁當塊，和洌幹水的菠蘿放入電飯鍋內，加入冰糖、白砂糖和鹽攪拌均勻；醃製有水分出來，(水分的多少看煮飯時候的水線）
步驟 3/13

按超快速煮功能，電飯鍋鍋自動跳開即可；（這是鳳梨酥的陷）
步驟 4/13

煲的陷取1/4出來，3/4用一個大的盤子裝出，用擀麵杖壓碎，攪拌均勻，在加入1/4一起攪拌均勻（吃的時候陷有粒粒，口感好），陷放涼待用；
步驟 5/13

黃油軟化，加入糖粉，打發；
步驟 6/13

加入蛋液打發，再加入曲奇餅乾粉和麵粉一起過刷，攪拌均勻；
步驟 7/13

加過篩麵粉、曲奇餅乾粉之後，合成麵糰，（這是麵皮）；
步驟 8/13

分成均勻的小團；（看模具大小分不同等分）
步驟 9/13

麵皮擀好，放入陷，收緊口；
步驟 10/13

放入模型中，壓平；
步驟 11/13

做好的鳳梨酥，放入烤盤；（放置烤盤粘，可以墊鋁箔紙）；
步驟 12/13

烤箱預熱180°，烤16分鐘；（根據各自的烤箱和餅乾大小不同，烤溫和時間有差異）
步驟 13/13

烤好鳳梨酥

小貼士

1.菠蘿一定要用鹽水浸泡；

2.陷可以用料理機打碎；

釋出於 2020-08-20