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蝦兵蟹將
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裘茂實報

做這到菜，是10.4日請深圳來的朋友吃飯，在外面餐館點的。。他們家這道菜78元/鍋，份量特別少。當時我還跟他們說，我說老闆，你也太小氣了。結果還被老闆說了一頓。說什麼物價高啊什麼的，後來吃完了，我也就記在心裡了。今天順手就做了

時間:10-30分鐘
食材
螃蟹 3只
青蝦 350g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
辣椒醬 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
八角 適量
乾紅辣椒 適量
桂皮 適量
花椒 適量
土豆 100g
黃瓜 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先把螃蟹洗乾淨，放到鍋裡蒸（這個地方，我忘記拍照片）,把蝦子洗乾淨，瀝水；把土豆、黃瓜削皮、切塊，洗淨待用；
  • 步驟 2/10
    把配料蔥、姜、蒜、桂皮、紅辣椒、八角都切好準備
  • 步驟 3/10
    螃蟹蒸好後，分解螃蟹，放進鍋內待用；
  • 步驟 4/10
    鍋裡放大量油，放入土豆和黃瓜進去炸（本來這裡應該是分開炸的，但是我很懶，就都丟一起了），炸好撈出放盤裡待用；
  • 步驟 5/10
    蝦子瀝水完後，丟入鍋裡炸酥（炸到見紅色了就可以咯），然後撈出來放碗裡待用；
  • 步驟 6/10
    洗乾淨炒鍋，重新放色拉油；
  • 步驟 7/10
    炒配料，炒出香味後，放入螃蟹，翻炒；
  • 步驟 8/10
    放入鹽、雞精、還有料酒（我放的是二鍋頭），稍微香點； 炒4分鐘後
  • 步驟 9/10
    放入炸好的蝦子、土豆、黃瓜條，放入辣椒醬，炒勻；放一小碗水，在放點料酒，小火煮5分鐘
  • 步驟 10/10
    最後，盛出就OK了。
小貼士

1、 蝦子一定要瀝水，瀝乾淨，否則會炸的到處都是。。

2、 不愛二鍋頭的，可以都一直放料酒代替。

釋出於 2023-04-23
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