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蝦仁蟹棒蛋包飯
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historian憤怒

蛋包飯在炒飯的基礎上又多了一張蛋皮，考驗煎蛋火候以及包飯技術，而且吃起來口感絕對不一樣，來來來，大家一起做起來！

食材
蟹棒 3根
青蝦 5只
米飯 兩碗
雞蛋 6個
小蔥 一根
胡蘿蔔 一小段
香菇 兩朵
油菜 一根
鹽 適量
蠔油 適量
糖 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材，如圖。我這是兩人份的量。
  • 步驟 2/8
    處理食材，雞蛋打散，蝦剝皮，開背，去背腹蝦線切丁，剩下蔬菜和蟹棒全部切丁。
  • 步驟 3/8
    鍋中倒油，依次放入蔥花，胡蘿蔔丁，香菇定，翻炒一會，再放入蝦丁和蟹棒炒到蝦變色，放入蠔油，鹽，糖，番茄醬，翻炒均勻。
  • 步驟 4/8
    倒入兩碗米飯，我的米飯是中午剩的黑米飯，剩飯做炒飯會比較好吃，不會那麼粘，翻炒均勻後盛出備用。
  • 步驟 5/8
    平底鍋中倒油，油熱後倒入蛋液，轉鍋讓蛋液鋪滿鍋底，文火煎蛋餅，在蛋液快凝固的時候在一側放入炒好的飯。
  • 步驟 6/8
    注意火候小一點，否則沒等飯放好蛋餅就糊了，飯放好後放另一半蛋餅折過來就可以出鍋啦！
  • 步驟 7/8
    裝盤後擠上番茄醬。
  • 步驟 8/8
    一勺子下去有蛋有蝦仁有蟹棒有蔬菜，吃貨此刻滿足啦！
小貼士

食材沒有絕對的限制，家裡有什麼時蔬都可以拿出來做，沒有蟹棒或者蝦仁也可以用肉餡或者火腿，臘肉，風乾腸等等代替，這個時候你就可以自由發揮啦。

我用的平底鍋是30釐米的，所以我用了三個雞蛋煎蛋餅，如果你的鍋小一點的話只用兩個雞蛋也可以。

對摺雞蛋餅的時候最好一下子對摺好，翻過來的蛋皮要略大過放飯的那一側，否則翻過來蛋餅沒蓋住飯一凝固就不好做調整了。

釋出於 2018-11-23
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