Name: 蝦油蟹爪
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 蟹鉗 300g; 高度白酒 50克; 黃酒 50克; 蝦油 10克; 白糖 3g; 紅辣椒 適量

蝦油蟹爪

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姆潭蚊負鼻

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這道涼拌蟹鉗，味道鹹鮮，蟹鉗肉質軟嫩，入口帶有一絲清甜味道，夏天用來作為下酒小菜是最合適不過的了。

時間:1-2小時

食材

蟹鉗 300g

高度白酒 50克

黃酒 50克

蝦油 10克

白糖 3g

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烹飪步驟

步驟 1/4

蟹鉗倒進白酒拌勻醃10分鐘，然後撈出。
步驟 2/4

蟹鉗裡撒上紅辣椒片，蒜薹段或其它青菜絲。
步驟 3/4

倒進黃酒，白糖和蝦油拌勻醃3小時入味後即可食用。
步驟 4/4

蟹鉗先用高度白酒醃過可起到殺菌作用，蝦油有鹽度做這菜不需另外放鹽調味。

小貼士

蟹鉗先用高度白酒醃過可起到殺菌作用，蝦油有鹽度做這菜不需另外放鹽調味。

釋出於 2019-09-27

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