蝦油豬肉水餃 - 蝦油豬肉水餃的做法,蝦油豬肉水餃怎麼做好吃,蝦油豬肉水餃的家常做法 - 京細菜譜

蝦油豬肉水餃

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這款水餃調餡用的是蝦油，但不是鮮蝦製做的蝦油，而是炸大蝦的餘油。那日做油燜蝦，炸蝦後的餘油紅紅的，想必調餡料一定很不錯。這次包豬肉韭菜、菠菜餡水餃，用這蝦油調餡，確實很提味。

時間:10-30分鐘

食材

豬肉 350g

韭菜 250g

菠菜 350g

小麥麵粉 700g

蝦油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

小麥粉加水和成麵糰靜置15分鐘。
步驟 2/11

菠菜摘洗乾淨入鍋焯水後撈出晾涼瀝乾水。
步驟 3/11

豬肉餡中加蝦油順時針攪拌上勁。
步驟 4/11

加鹽、醬油、味精、薑末繼續攪拌。
步驟 5/11

菠菜擠幹水，切碎，黑木耳泡發好切碎後一同放入攪拌好的豬肉餡中。
步驟 6/11

再新增切碎的韭菜，攪拌均勻作水餃餡。
步驟 7/11

將餳好的面做成大小均勻的面劑，擀圓作水餃皮。
步驟 8/11

水餃皮中間新增餡料。
步驟 9/11

前後片捏嚴，包好水餃。
步驟 10/11

煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。
步驟 11/11

煮熟即可撈出享用。

小貼士

煮水餃要寬湯大火。

炸食物的油不宜再熗鍋食用，為避免油的再次高溫產生有害物質，炸食物的餘油最好用來調餡料，既安全，也減少浪費。

釋出於 2020-05-07