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蝦油娃娃菜
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老師的初號機

大家都知道，這裡說的蝦油，其實是利用蝦腦在受熱過程中產生的一種紅色素，這種就是蝦紅素了，把它和白菜一起炒制，除了鹽，什麼調味料都不用放，白菜吸收了蝦油的香味和鮮味，別提多好吃嘍。

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦 420g
娃娃菜 200g
油 適量
鹽 適量
蒜子 4瓣
薑片 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮蝦剪去頭尾，剪去蝦爪，挑去蝦線，洗乾淨備用
  • 步驟 2/8
    娃娃菜洗乾淨
  • 步驟 3/8
    剝成一片片的
  • 步驟 4/8
    鍋內熱油，下鮮蝦爆炒
  • 步驟 5/8
    放入蒜子一塊爆炒
  • 步驟 6/8
    此時要多按壓蝦頭，讓鮮蝦更多的出蝦油，然後放入娃娃菜
  • 步驟 7/8
    一直旺火翻炒，鍋內食材七成熟時，加鹽調味
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻即可出鍋嘍
小貼士

此菜在炒制的過程中，一直都要用旺火炒，切不可小火慢慢地炒，這樣白菜容易出水，炒出來的白菜也不利索，不好看，還不好吃呢。

釋出於 2022-07-22
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