蝦油炒白菜葉
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烹飪步驟
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步驟 1/3
只選用大白菜的菜葉，並將菜梗摘去，全部用手撕成塊。用無焯的方法，將大白葉焯去水份，不用過涼水，盛出備用 -
步驟 2/3
將海蝦摘洗乾淨後，將蝦頭與蝦身分開，鍋中放油，先將蝦身放入鍋中炒熟後，盛出備用。再將蝦頭放入鍋中，並用鏟子反覆擠壓蝦頭，使其滲出大量蝦油後，再將蝦頭剷出不要，然後放入蔥花爆香
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步驟 3/3
爆香蔥花後，依次放入己焯好的白菜葉，炒熟的蝦段，迅速炒勻後，到入己兌好的芡汁，鏟勻後出鍋。芡汁含蒸魚豉油、鹽、味精、料酒、水澱粉
釋出於 2018-09-17
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