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蝦油小白菜
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小珍珠intonation

小白菜正當季，幾位大媽，總是在小市場的一角擺個小菜攤，賣自家種的應季小青菜，兩塊錢一把，很是鮮嫩。下班回家順路捎上一兩把，回家用蝦油一炒，既清淡又美味，非常適合夏季食用。

時間:10分鐘內
食材
小白菜 1把
蝦（取蝦頭炸蝦油用） 5只
蒜 5粒
油 2勺
鹽 1勺
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。
  • 步驟 2/9
    小白菜洗淨切段，蒜拍碎，蝦洗淨去蝦鬚蝦槍取蝦頭備用。
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油，下蝦頭小火煸炒。
  • 步驟 4/9
    蝦頭逐漸變的酥脆，鍋中油也變成紅色，蝦油即完成。
  • 步驟 5/9
    撈出蝦頭不用，下蒜碎炒香。
  • 步驟 6/9
    放入小白菜大火翻炒，一定要用大火，不然小白菜出水會太多。
  • 步驟 7/9
    小白菜斷生後，調入鹽和生抽炒勻即可。
  • 步驟 8/9
    成品圖。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

平時吃蝦時，可以把蝦頭和蝦殼充分利用起來，做成蝦油，蝦油的用處很廣，炒菜、拌麵、拌餡兒，都可以用到，而且過後的蝦頭酥脆，蘸食椒鹽相當美味。

釋出於 2018-07-26
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