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萬用蝦油（讓菜瞬間好吃十倍）
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夏日的綠色夷徭

這算是一個變廢為寶的經典吧，蝦頭多數時候是雞肋，命運是摘下後被丟掉。

那麼何不給它一個燃盡光輝的機會呢，蝦頭裡的蝦紅膏，可是好東西，用油炸一炸，簡直了鮮得太要命了。

這油用來炒菜、做湯，都是頂好的，瞬間能讓菜從丫頭變小姐呀。

時間:10-30分鐘
食材
蝦頭 150克
植物油 150毫升
姜 5片
蒜 3瓣
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蝦洗淨，剪去多餘的蝦鬚，分離蝦頭。
  • 步驟 2/6
    鍋中倒油，用姜、蒜、花椒爆香，注意爆到金黃、出香味了就行，千萬別焦掉。
  • 步驟 3/6
    放入蝦頭（如果蝦頭上水分較多，先調低火，加蓋燜一會兒，免得爆到身上）。
  • 步驟 4/6
    翻炒到蝦頭，變紅變酥。
  • 步驟 5/6
    開始用鏟子壓，把蝦頭裡的紅膏壓出來，榨盡蝦頭裡的精華，這時候油的顏色變得越來越紅了。
  • 步驟 6/6
    最後過濾一下，把油濾出，冷卻裝瓶，炒菜、下面、做湯，您隨意！
小貼士

這個蝦頭有點硬，壓得不是太乾淨，明蝦的頭壓蝦油是最讚的了~

釋出於 2018-12-26
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