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用蝦油來提升江南小菜內涵【雪菜毛豆】
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書柳歐買嘎絲

這盤子裡的毛豆可都是我一粒粒剝出來的哦,剝毛豆把手都剝疼了,不過成果也是很不錯的,我把剝好的毛豆裝在保鮮盒裡放入冰箱裡冷凍起來,這樣隨時吃都可以取了,前幾天還凍了不少新鮮的玉米粒,整個冰箱裡被我塞的滿滿的,提議要買雙門冰箱,老公說有那麼多東西要放嗎,嘿嘿真是不相信我,我這愛囤貨的習慣估計再來兩雙門冰箱都能塞滿,不過囤貨也不是什麼好習慣,容易造成浪費,前幾天就從冰箱和櫃子裡收拾出好多過期食品和調料,看著那堆過期食品和調料各種心疼咧,都是錢啦。

雪菜炒毛豆是江南這邊的家常小菜,放些肉肉在裡面一起炒也非常好吃哦,我這次炒的沒放肉,用蝦油來炒味道也很棒呢,超級下飯呢,這道菜我已經連著炒兩天了,第一天炒低估了這道菜的下飯力度,米飯做少了,第二天專門多做了些米飯又重新炒了次。

時間:10分鐘內
食材
毛豆 300g
雪菜 300g
蝦油 適量
適量
適量
適量
紅椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    毛豆剝好豆粒
  • 步驟 2/6
    姜蒜紅椒切絲備用
  • 步驟 3/6
    鍋內倒放蝦油,放入切好的姜蒜和乾紅椒
  • 步驟 4/6
    將洗淨的毛豆也一起放入快炒
  • 步驟 5/6
    毛豆翻炒一兩分鐘後放入雪菜,加入少許水,蓋上鍋蓋燜一兩分鐘(讓雪菜裡的鹹味和毛豆溶入一起)
  • 步驟 6/6
    稍微燜煮下即可出鍋
小貼士

蝦油是經過高溫油炸提煉的,所以蝦油倒入鍋內後不要用大火爆香,這樣可以避免蝦油二次高溫產生至癌物質

毛豆是新鮮的所以比較容易熟,加少許水是讓了雪菜中的鹽份溶入毛豆中。

做這道菜可不用放鹽,因為雪菜是用鹽醃出來的,本身鹹味就挺重的了。

釋出於 2024-11-23
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