這道美味小炒的美味秘訣：

1.胡蘿蔔絲最好用專門的工具刨出來，那樣就容易燒的入味，否則生生的感覺就不好了。

2.剝好的冬筍一定要在水裡焯過，否則口感不好，

3.千張絲事先浸泡好會更加軟棉，也可以縮短烹飪的時間。

4.這道菜裡油可以適當多放點，因為胡蘿蔔和千張都非常吸油，如果太少，口感就會很差。

5.最後一定要放水，這道菜是必須的，加水一煮裡面的味道溶合在一起，特別是千張更是吸收了湯汁的精華，味道香軟。如果不放水，千張吃起來會很乾，而且容易炒焦，因為千張吸水的，越炒會越幹。

6.在這道菜裡，食材的配比也很重要，我總結胡蘿蔔可多放點，可以放兩根，千張3張差不多了。