江西小炒魚
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此菜為江西南部家常代表菜，每年回家省親，必吃這道菜，難忘家鄉的味精。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/4
將魚肉切大厚片，蒜苗切段，辣椒切菱形片。 -
步驟 2/4
將魚肉內放鹽，味精，醬油，鹽，料酒醃至二十分鐘，放入少許澱粉拌勻，放入油裡稍微炸幾分鐘。
-
步驟 3/4
炸至稍微變色此種程度即可。
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步驟 4/4
鍋內放油，倒入蒜苗，薑片略炒，再倒入辣椒片洋蔥片略炒，再倒入魚片，加醬油，鹽與少許醋，醋要倒入菜中間，放味精，用水澱粉勾芡出鍋即可。
小貼士
醋要倒入菜中間，快出鍋時放醋，味道才香。
釋出於 2020-10-09
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