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江西米粉魚
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白衣影眠夢笑香

江西米粉魚又名四星望月，毛主席當年品嚐此菜時見旁邊有四小碟鹹菜，於是脫口而道，四星望月！

時間:10-30分鐘
食材
草魚肉 1塊
江西米粉 半斤
剁椒 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    草魚魚肉要肚子部分的肉，無大骨，可切大薄片。
  • 步驟 2/8
    江西米粉1包。
  • 步驟 3/8
    鍋裡入水，不必燒沸，直接加入米粉，開火水燒沸後關火不要開蓋燜十五分鐘，撈出沖涼水淲幹水。
  • 步驟 4/8
    米粉放入盆中加老抽上色，放芝麻油拌勻。
  • 步驟 5/8
    魚斜刀切成薄片。
  • 步驟 6/8
    放鹽，醬油，芝麻油，剁椒，料酒，薑片拌勻，如加點香辣醬味道更贊。
  • 步驟 7/8
    將魚片醃一小時，用生粉把魚片上漿，把米粉鋪於盤子上，在把魚片一片片鋪在米粉上。
  • 步驟 8/8
    大火燒開，把盤子入鍋隔水蒸十五分鐘，用水調點醬油汁加水澱粉勾芡，在蒸五分鐘出鍋撒蔥花即可。
小貼士

魚片儘量切薄，魚要買草魚，買肚子那部分無大骨的肉！

釋出於 2020-09-17
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