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涼拌江西米粉 舌尖上的米粉
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曼雲染墨丶若流雲

北方人吃麵，南方人吃粉。而江西是米粉之鄉，南昌人每天早晨來碗拌粉加個湯，一天的生活便算開始；在上饒，一碗粗粗的燙粉中，加上少許香菜、辣椒、薑絲，吃得人滿頭大汗；在宜春，這裡的扎粉讓人記憶深刻；在景德鎮，一碗碗直徑大約0.5釐米的冷粉讓你吃了這回，下回還得來……

米粉，是兒時的記憶，讓人記憶深刻。這個春節，許多遊子歸鄉的第一件事，就是吃碗家鄉的粉。

食材
江西米粉（某寶可以買到） 一小份
香菜 少許
辣椒絲 少許
蔥花 少許
蒜蓉 少許
薑蓉 少許
花生米或腰果 少許
雞精 少許
醬油 少許
油或者豬油 適量
蘿蔔乾粒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    江西米粉直接冷水下鍋煮，筷子在鍋裡攪拌，注意不要糊鍋，煮至少6分鐘，然後蓋上鍋蓋，關火讓米粉燜五分鐘，開鍋後將米粉撈乾起來過下冷水，放著備用。
  • 步驟 2/6
    將【A】辣椒絲、蒜蓉、薑蓉、蘿蔔乾粒、蔥花、醬油、雞精，放在一個碗裡。鍋裡放油開中火將花生米或腰果放在鍋裡炒熟，讓其香脆，然後撈起來。江西米粉上面放點香菜、花生米。鍋裡熱過花生米的油還可以用，把滾燙的油直接澆上去醬料【A】裡面，你會聽到熱油滾燙的聲音，以及美味的香味，你在將醬料拌一下。再把醬料拌到米粉裡面就可以了。直接開吃，滑口爽口，就是夏天的一道美味。
  • 步驟 3/6
    拌起來
  • 步驟 4/6
    滑溜溜的
  • 步驟 5/6
    非常開胃
  • 步驟 6/6
    想吃的衝動嘛？跟我學起來吧
釋出於 2019-02-18
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